您正在看的异域风情是:英美菜谱常用分类词汇。

　　1 烹调方式 2 调味品 3 汤类 4 主食 5 主菜 6 甜点 7 酒水

　　1 烹调方式 Cooking Method

　　fried... 煎... deep fried... 炸(干炸)...

　　quick-fried/stir-fried... (爆)炒... braised... 炖(烧)...

　　stewed... 闷(炖、煨)... steamed... 蒸...

　　smoked... 熏... roast... 烤...

　　grilled... 烤... crisp... 香酥...

　　spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝...

　　toffee... 拔丝... dices... ...丁

　　mashed... ...馅、泥

　　...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁...

　　...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁...

　　...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜...

　　...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋...

　　...in soup 汆... ...shreds ...丝

　　...slices ...片 ...cubes ...块

　　2 调味品 Condiments

　　table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪

　　vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒

　　soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩

　　mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜

　　gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖

　　ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱

　　mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱

　　3 汤类 Soup

　　clear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤

　　broth 肉汤 beef soup 牛肉汤

　　tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤

　　vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤

　　creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤

　　creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤

　　creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤

　　creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤

　　minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤

　　4 主食 Staple food

　　中餐主食Chinese Food

　　rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥

　　steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷

　　meat pie 馅饼 pancake 煎饼

　　meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子

　　wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条

　　sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面

　　stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面

　　noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面

　　spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线

　　sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭

　　deep-fried dough sticks 油条 soybean milk 豆浆

　　muffin 松糕/饼 cruller 油饼

　　西餐主食Western Food

　　bread 面包 toast 烤面包/土司

　　rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包

　　hamburger 汉堡包 bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包

　　sandwich 三明治 tuna sandwich 金枪鱼三明治

　　hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干

　　pancake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼

　　meat-pie 肉馅饼

　　barley gruel 大麦粥 oatmeal 燕麦粥

　　French fries 炸薯条 pudding 布丁

　　macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条

　　5 主菜 Entrees

　　西餐主菜Western Entrees

　　beef steak 牛排 (rare) 半熟的(牛排)

　　roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的(牛排)

　　curry beef 咖哩牛排 (medium) 适中的(牛排)

　　real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well done) 适中偏熟的(牛排)

　　roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的(牛排)

　　spiced beef 五香牛排 braised beef 焖牛排

　　roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排

　　porp chop 猪排 sliced ham 火腿片

　　roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡

　　curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭

　　smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼

　　fried fish 炸鱼 fried eggs 煎鸡蛋

　　boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋

　　omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黄瓜

　　salad 色拉 salad dressing 色拉酱

　　chicken salad 鸡色拉 French 法式(色拉酱)

　　vegebable salad 素菜色拉 Italian 意大利式(色拉酱)

　　ham salad 火腿色拉 Blue cheese 蓝乳酪式(色拉酱)

　　Russian 俄式(色拉酱)

　　backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥

　　中餐主菜Chinese Dishes

　　bean curb 豆腐 beansprouts 豆芽

　　steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡

　　Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋

　　braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉

　　sweet-sour pork 糖醋肉 broiled b